网络红人泡芙原本是那般做的,五星吃法等你来

2019-12-26 作者:美食新闻   |   浏览(70)

目前正是草莓上市的季节,外形像“心”,又小巧可爱,果肉多汁,红彤彤的咬上一口,酸中带甜,仿佛回到初恋,羞涩又甜蜜。

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提到泡芙,就让我想起吃泡芙时,咬这一端,奶油就从另一端飙出的事情,这想想还挺尴尬。言归正传,这泡芙是源自意大利的甜点,其制作方法还算比较简单。

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DIY巧克力是手工巧克力的简称,所以很多人也称之为"手工巧克力"它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味,用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

你知道吗,其实草莓还有超多你平时忽略的营养价值和保健功效哟~

泡 芙

图片 3奶油泡芙的做法"/>

3张图片

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是泡芙啊 ~

泡芙的做法

“泡芙也可以百变,也可以萌萌哒哦~”

自制巧克力的方法,材料准备可可粉、牛奶、黄油等,简单的巧克力制作,相信都能轻松掌握,有兴趣就看下去吧~

=草莓的营养价值=

让人开心的魔法食物!

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食材明细

杏仁巧克力

1、草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用,对老年人的健康亦很有益。

泡芙,凭借酥脆又绵密的迷人口感,吸粉无数!长期在网红美食榜中占有一席之地,属于最热门的西点之一。它蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,让人一口就爱上!

食材准备

主料

用料

2、草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而有弹性。

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低粉,黄油,鸡蛋,水,盐。

  • 黄油60g
  • 150g
  • 鸡蛋3个
  • 1g
  • 低筋面粉80g
  • 5g

纯可可脂 200g

3、草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用

泡芙的外型多种多样,口味也十分丰富,看着它们在烤箱里长大的过程也是很治愈的。今天,贝小煮就跟大家分享 6 款可爱的泡芙 ~ 在家亲手制作的泡芙会有特别的味道哟!

方法步骤

内陷

全脂奶粉 75g

=草莓的功效与作用=

香草奶油闪电泡芙

1、室温软化黄油,低粉过筛备用;

  • 淡奶油适量
  • 细砂糖适量

糖粉 60g

1、明目

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2、取锅加水,放入黄油,盐,上火煮沸;

杏仁 若干

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用

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3、煮沸后关火,加入低粉,用勺子搅拌均匀;

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

巧克力模具 若干

2、滋补调理

用料

4、然后再开中小火,加热,搅拌,直至锅底出现面糊薄膜时关火;

奶油泡芙的做法步骤

做法

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用

——

5、面团取出放入彭中,分多次加入蛋液,搅拌均匀;

  • 图片 101软化的黄油。
  • 图片 112将水放入盛有黄油的容器中。
  • 图片 123然后放在火上,小火加热到黄油彻底融化。
  • 图片 134搅拌均匀,然后转大火。
  • 图片 145到黄油液开始沸腾。
  • 图片 156倒入过筛后的低筋面粉。
  • 图片 167关火,用打蛋器迅速搅拌均匀。
  • 图片 178搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地,就表示面糊彻底熟了。
  • 图片 189搅拌均匀。
  • 图片 1910冷却到不烫手后,分次加入鸡蛋液,每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收。
  • 图片 20网络红人泡芙原本是那般做的,五星吃法等你来学。11直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型,浓稠度即可。
  • 图片 2112将面糊装入裱花袋。
  • 图片 2213在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。
  • 图片 2314如果做天鹅状,则分别挤出天鹅的身体与脖子部分,烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状,则也要分别挤出花篮与提手,再以打发的淡奶粘合。
  • 图片 2415烤箱预热200度,烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟。
  • 图片 2516出炉冷却后,淡奶油加入适量糖。
  • 图片 2617打法淡奶油。
  • 图片 2718在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部,在里面打入馅料就可以吃了。
  • 图片 2819里面被填满了奶油。
  • 图片 2920非常的香甜。
  • 图片 3021打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力、彩色糖霜、水果丁及果酱进行装饰,表面撒些糖粉即可。
  • 图片 3122天鹅泡芙。

隔水溶解可可脂

3、降血脂

泡芙面团 200g

6、面糊装入裱花袋中,挤入烤盘,放入180度的烤箱烤25分钟左右即可。

小窍门1、表面装饰可以用到的有:黑白巧克力液、果酱、糖霜、糖粉等。
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
※更多烘焙请关注

在可可脂溶解的差不多时,分次分别加入奶粉和糖粉,直至搅拌均匀无明显颗粒。

草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效

醍味香草奶油 250g

小贴士

将巧克力液倒入模具,中间可添加杏仁。注意不要放太满,双手拉扯模具震荡平整。

4、防癌

巧克力 50g

烤完以后,再用余温烘焙几分钟更好。

将装满的模具放入冷冻间15分钟左右,之后拿出脱模即可。

在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用

泡芙面团制作

奶油泡芙的做法

小贴士

5、清除有毒物质

图片 32

1.不要企图放任何水或者牛奶,可可脂会立马结渣,溶解的可可脂里只能加粉状物质

可以自然平和的清除体内的重金属离子

牛奶 120ml · 水 120ml

食材准备

2.奶粉和糖粉的量是可以自行调节的,但是不宜过多,过多会使可可液过于稠厚。配方做出的巧克力是偏黑巧克力一点,不甜腻也不苦,我觉得还是比较合适的

6、保健

黄油 114g · 鸡蛋 135g

黄油,低筋面粉,鸡蛋,奶油,水,盐,砂糖。

3.糖的选择上建议是糖粉,细砂糖会有晶体残留,巧克力的口感会比较粗糙

女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用

细砂糖 3g · 通用面粉 135g · 盐 3g

方法步骤

4.纯可可脂和黑巧克力不是一个概念,前者会比较干酸涩

7、减肥

步骤

1、将黄油切小块入锅,加入水,盐,砂糖,煮沸离火;

生巧克力

因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”

1/ 把牛奶、水、糖以及盐倒入锅中,中火加热,加入黄油,边用木勺搅拌边加热至沸腾。

2、加入过筛的低筋面粉,小火加热,快速搅拌;

用料

8、助消化

2/ 一次性加入所有的面粉,用木勺搅拌融合无颗粒后,中火加热并不断搅拌,直至混合物脱离锅底,大约 3 分钟。

3、蛋液分多次加入,边加入边搅匀;

65%黑巧克力 200g

其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。

3/ 把混合物转移至厨师机中搅打,使温度稍稍降低,分次加入鸡蛋,再搅拌至柔顺。

4、装入裱花袋中,挤入烤盘,入烤箱,180度烤半小时取出;

牛奶巧克力 100g

=草莓的选购=

醍味香草奶油制作

5、在泡芙三分之一处开口挤入奶油即可。

蜂蜜 15g

1、不买畸形草莓。

牛奶 250ml · 香草荚 1 根

家常奶油泡芙的做法

淡奶油 180g

正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。

蛋黄 40g · 白砂糖 65g

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无盐黄油 25g

2、挑选应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬的。

通用面粉 30g · 吉利丁片 8g

食材准备

朗姆酒 5ml

3、太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

淡奶油 250ml

黄油80g,低筋面粉100g,水160g,砂糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡蛋3枚,淡奶油适量,糖粉适量,巧克力酱适量。

可可粉 适量

=草莓的存储=

1/ 吉利丁片提前用冰水浸泡回软,把牛奶、香草荚、打散的蛋黄、糖、吉利丁和面粉放入小锅混合均匀,小火加热并不停地搅拌直至沸腾,继续加热至浓稠状态后离火。

方法步骤

做法

用盐水清洗后沥干,再放入冰箱冷藏,可以保存的久一些

2/ 淡奶油打至半发状态(变得浓稠,搅拌器可以留下光滑的痕迹,但并不持久),和降至室温后的面糊混合均匀。

1、水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开;

把所有巧克力(如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一个碗里。

=草莓的清洗办法=

泡芙制作

2、黄油融化沸腾之后关小火,把低粉倒进去快速搅拌;

加热淡奶油至沸腾,然后倒入碗中。

1、自来水冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中

3、搅至不粘锅成面团为止,散开晾凉至60-70度左右;

盖一个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或者刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

2、洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解

1/ 泡芙面团装入裱花袋中,在铺了烹调纸的烤盘上挤出长 15cm、宽 1.5cm 的长条形,送入预热至 180 摄氏度的烤箱烤 35 分钟左右,取出晾凉。

4、鸡蛋打散成蛋液分次加入面团中,直至面团充分吸收蛋液;

如果巧克力没有被奶油融化,可以隔水融化。

3、洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

2/ 醍味香草奶油装入裱花袋,用螺旋形的方式在泡芙上挤出花纹。

5、用勺子整形出泡芙的形状放入烤盘,烤箱预热至210度,烘焙10分钟,调整温度至180度低温再烘焙20分钟;

放入温室软化下的黄油和朗姆酒,再次搅拌。

草莓拿破仑

3/ 巧克力隔水融化,用烹调纸卷一个锥形小袋子,装入巧克力液,顶端剪一个小口,在光滑的操作台表面挤出线条和小巧克力豆豆,定型后取下,装饰在泡芙上即可。

6、在泡芙经行烘焙的时候,打发淡奶油,打发至呈浓密的羽毛状;

黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。

图片 34

迷你草莓奶油泡芙

7、泡芙出炉稍微凉凉,用刀切开中间,将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中;

拿一个自己喜欢的模具,并在模具上铺上一层烘培纸,然后把巧克力浆倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。

BY:糯米baby

食材:

飞饼二张、草莓6个、淡奶油100ml、糖10克、糖粉少量装饰 烹饪步骤:1、从冰箱里拿二张飞饼放稍回温。 图片 352、把飞饼修剪成三块长方形,并在饼上用叉子戳上洞。 放入预热的二百度的烤箱十几分钟,微上色即可。 图片 363、淡奶油加糖打发。 图片 374、飞饼烤完取出稍冷却。一层飞饼铺上一层奶油,铺上切块草莓,再铺一层奶油,然后再重复。 图片 385、最上层奶油可用裱花嘴挤些花纹,我偷懒随便挤一下,放上几颗草莓。 图片 396、最后撒糖粉开吃! 图片 40菜谱小贴士:1、飞饼进烤箱前要戳洞,受热均匀。2、飞饼出炉稍放凉再挤奶油,否则奶油容易化。

查看更多草莓做法,请点击香哈菜谱!

奶香草莓冻

图片 41

图片 42

11.入盘挤巧克力酱,放入做好的泡芙,筛入糖粉即可。

在桌子上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力放在油纸上,切成你要的形状,均匀地撒上可可粉,用你自己喜欢的方式装好。

BY:Nina囡囡

食材:

玉米淀粉28g、红薯淀粉12g、奶粉25g、牛奶220g、淡奶油200g、白砂糖50g、草莓适量 烹饪步骤:1、先把草莓清洗干净,去蒂,控干水分。 图片 432、用少量水把淀粉调开,然后把剩下的原料都加到奶锅中煮至冒泡,要不停搅拌,直到变得浓稠。 图片 443、煮到这样的状态就可以用了。 图片 454、模具中垫油纸,先倒一层奶糊,依次摆上草莓,再倒上一层奶糊把草莓盖住,放入冰箱冷藏一夜就ok了。 图片 465、简单、易做、超好吃!图片 47菜谱小贴士:1、不知道怎么煮液体的请参考“牛奶小方”的做法。2、不能用含水量太大的水果,否则成品不成形。3、洗干净的水果一定要擦干水分。

查看更多草莓做法,请点击香哈菜谱!

草莓大福

图片 48

脆皮面团 100g

奶油泡芙的制作技巧

生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择,但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。

BY:Laura_Liu

食材:

草莓6个、糯米粉120g、玉米淀粉30g、白糖35g、玉米油20g、清水150g、豆沙50g 烹饪步骤:1、准备好材料 图片 492、糯米粉、玉米淀粉、白糖混合,加清水用手动打蛋器或筷子搅成糊状 图片 503、再加入玉米油充分搅拌均匀 图片 514、搅拌好的粉糊糊上冷水锅,隔水蒸20分钟 图片 525、20分钟后蒸好的粉糊糊取出锅,用筷子充分搅匀,放一边等待冷却 图片 536、草莓洗干净、沥干水分 图片 547、先用豆沙裹住草莓的下半部分,露出尖尖 图片 558、在菜板上撒上一层炒熟的糯米粉,取一团冷却好的粉团,用擀面杖擀成粉皮 图片 569、草莓尖部放在粉皮中间位置,用手轻轻的拉抻粉皮,使粉皮裹住红豆草莓,在草莓底部收口 图片 5710、裏好的草莓大福 图片 58 11.依次做好所有的草莓大福,美美的享用吧

图片 59菜谱小贴士:一定要准备炒熟的糯米粉当手粉哦,因为蒸熟的粉团很黏!

脆皮巧克力草莓

图片 60

醍味香草奶油 300g

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小贴士

BY:Nina囡囡

食材:

草莓适量、烘焙用黑巧克力一小碗、烘焙用白巧克力一小碗、烘焙用装饰彩糖适量 烹饪步骤:1、草莓用淡盐水浸泡一会,冲洗干净,然后用厨房纸巾擦干水分。 图片 622、将巧克力放入微波炉中叮30-50秒(也可以隔热水加热融化),只要融化至如图所示的状态即可。 图片 633、将草莓放入融化好的巧克力中裹匀,然后放到烘焙纸上。 图片 644、趁巧克力还没有干之前,撒上一些烘焙彩糖装饰一下,再放入冰箱冷藏至巧克力完全凝固,脆皮巧克力草莓就成型了。 图片 655、第二种装饰方法是,分别融化黑巧克力、白巧克力。 图片 666、草莓插上牙签,沾一点黑巧克力,再沾一点白巧克力,再沾一点黑巧克力,用牙签勾勒出你喜欢的图案,充分发挥自己的想象力来装饰就行了。 耐心等待巧克力凝结成脆皮,就可以享用了。

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车轮泡芙

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草莓 5 枚 · 薄荷叶少许

奶油泡芙相比普通泡芙多了一步加入奶油的步骤,加入奶油最好有裱花袋,若没有,可以用保鲜袋制作一个临时的。加入奶油可以在泡芙身上开口挤入,也可以从泡芙底部开一个洞挤入。

❶ 对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过,口感也很好。如果一定要我推荐,那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子,我觉得很不错(TB有售)。

BY:糯米baby

食材:

黄油50克、低粉65克、水125克、白砂糖8克、盐3克、鸡蛋2只、杏仁片适量、草莓适量、糖粉适量、迷迭香适量、淡奶油适量 烹饪步骤:1、准备好制作泡芙的材料,黄油、低粉、水、糖、盐、鸡蛋、杏仁片。 图片 692、将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。 图片 703、将筛过的低粉倒入,搅拌均匀。 图片 714、继续放到火上,迅速翻拌面糊,直至锅底出现黄色的薄膜,离火,稍冷却。 图片 725、将鸡蛋打散,分三次加入,拌匀。最后一次不要全加入,直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。 图片 736、将面糊装入裱花袋,挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考,挤成圆圈。图片 747、在泡芙上撒上杏仁片,并刷上些许清水。 图片 758、放入提前预热的烤箱200度20分钟,等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。 图片 769、将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油,且相对稳定。 图片 7710、将泡芙对半剖开,圈上裱上奶油,依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。 图片 7811、然后盖上另一半泡芙,撒上糖粉。 图片 7912、然后再依次裱上喜欢的花纹,草莓点缀。 图片 8013、用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面,筛上糖粉。 图片 8114、好吧!愉快地享受劳动成果吧! 图片 82菜谱小贴士:1、用糖粉容易打发奶油,且相对稳定。原来这道甜品都夹加入香料的香缇奶油,我这里暂时是纯奶油,喜欢的亲可以试试香缇奶油。2、方子是参考烘焙书籍编写,欢迎大家指正。3、方子量大概做了六个这么大小的泡芙。

草莓巧克力棒棒糖

图片 83

脆皮制作

❷ 巧克力一定要弄碎,因为越碎越好融化。

BY:LisaTong

食材:

草莓适量、黑巧克力适量、白巧克力适量、竹签适量 烹饪步骤:1、草莓洗净擦干,准备一些竹签(没有的话用牙签也行吧) 图片 842、巧克力掰小块,隔水加热融化巧克力。巧克力融化的温度是40度,不要超过50度,也不要让水汽进入,搅拌至完全溶解 图片 853、同样融化白巧克力 图片 864、把草莓在巧克力糊里转一圈 图片 875、晾凉就可以吃啦~ 图片 88菜谱小贴士:

巧克力的溶解温度是40度,温度超过50度就会失去光泽。要用隔水加热的方式,白巧就是温度高了,所以没什么光泽了。。

黄油 55g · 黄糖 67g

❸ 有的人会在生巧中用水饴,这个方子我没用,如果你家里有的话,按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

通用面粉 67g

❹ 这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

红色食用色素 1 滴

❺很多亲反应:切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀,擦干,然后再切。每一刀都遵循这个步骤,可以切地很平整。

1/ 把黄油和黄糖混合在一起,完全融合后把面粉和红色食用色素倒进去搅拌成 一个面团。

巧克力草莓

2/ 把面团垫好烘培纸后,用擀面杖擀压成 2mm 的薄片,然后冷冻起来备用。

用料

1/ 脆皮用模具刻出直径 2cm 的小面片,放入冰箱冷冻备用。

草莓

2/ 泡芙面团装入裱花袋中,在铺了烹调纸的烤盘上挤出直径 2cm 的小面团,上面放上脆皮,送入预热至 180 摄氏度的烤箱烤 25~30 分钟,取出备用。

巧克力

3/ 裱花袋中装入星形裱花嘴,然后把醍味香草奶油装入裱花袋中,在盘中用螺旋形的方式挤出奶油,把迷你泡芙排列在奶油边,装饰新鲜草莓和薄荷叶即可。

做法

巧克力奶油泡芙

巧克力隔水融化巧克力

图片 89

将草莓直接裹入巧克力,放在蜡纸或油纸上,放入冰箱冷藏定型

巧克力奶油 200g

待巧克力凝固在草莓上即可

糖粉适量

巧克力奶油制作

黑巧克力 90g

淡奶油 30ml

泡芙奶油 1000g

1/ 淡奶油加热至即将沸腾,倒入装有黑巧克力的不锈钢碗中,等待 1 分钟。

2/ 搅拌至完全融合并降至室温,加入泡芙奶油拌匀即可。

泡芙制作

1/ 泡芙面团准备好后放入装有星星裱花嘴的裱花袋,在铺好烹调纸的烤盘上挤出长约 10cm 的圆柱形。

2/ 送入预热至 180 摄氏度的烤箱中烤 35 分钟,取出晾凉。

3/ 泡芙体从中间剖开,把巧克力奶油装入裱花袋挤在剖面上,盖上上层泡芙体,撒上糖粉即可。

天鹅泡芙

图片 90

泡芙面团 100g

泡芙奶油 100g

泡芙奶油制作

牛奶 250ml · 玉米淀粉 22g

蛋黄 40g · 黄油 15g

细砂糖 50g · 肉桂粉 1g

柠檬皮 1 个 · 橙皮 1 个

1/ 混合蛋黄、糖、玉米淀粉和牛奶备用。柠檬皮和橙皮分别用擦子擦成茸。

2/ 把肉桂粉和混合液放在锅里一起煮,加入柠檬皮屑和橙皮屑,煮沸后倒入另一容器,不断搅拌。

3/ 把面糊放在锅中加入黄油,煮沸并搅拌均匀。

4/ 最后盖上保鲜膜,冷却。

1/ 泡芙面团做好后装入裱花袋,在铺好烹调纸的烤盘上挤出一个 " 凸 " 字形的面团。

2/ 再在烤盘上挤出细细的问号形做为天鹅头颈部。把烤盘送入预热至 180 摄氏度的烤箱烤约 35 分钟。

3/ 取出晾凉后把天鹅身体部分的泡芙从中剖开。泡芙奶油装入裱花袋挤在泡芙体中间,然后插上天鹅头部即可。

杏仁奶油泡芙

图片 91

泡芙面团 200g · 泡芙奶油 200g

杏仁片适量 · 糖粉适量

1/ 准备好的泡芙面团装入裱花袋,在铺好烹调纸的烤盘上挤出圆球状的小面团。

2/ 撒上适量杏仁片,送入预热至 180 摄氏度的烤箱烤 35 分钟。

3/ 泡芙烤好后,取出晾凉,拦腰剖成两半。泡芙奶油装入裱花袋,挤在剖面中,再把上层的泡芙体盖上。

4/ 最后撒上少许糖粉即可。

焦糖泡芙塔

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泡芙面团 200g · 黑巧克力 90g

淡奶油 30ml · 白砂糖 150g · 水 100ml

1/ 泡芙面团装入裱花袋中,在铺好烹调纸的烤盘上挤出直径 4cm 和直径 3cm 的两种圆球,送入预热至 180 摄氏度的烤箱烤 35 分钟,取出晾凉。

2/ 烤好的泡芙放在烤盘上,白砂糖和水放入小锅,不要搅拌,加热至沸腾调成小火煮至金棕色,离火后把焦糖淋在泡芙表面。

3/ 黑巧克力放入搅拌碗中,淡奶油加热至即将沸腾,倒入搅拌碗中等待 1 分钟, 然后搅拌至完全融合,装入裱花袋。

4/ 用装有巧克力的裱花袋在表面淋出细细的纹路,稍凉后把小个的泡芙球摞在大个泡芙球上即可。

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