澳门微尼斯人娱乐好吃美味,五香茶叶蛋

2019-06-12 作者:美食新闻   |   浏览(199)

茶叶蛋

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用料

鸡蛋5个;茶叶一小把;大料3粒;甘草适量;桂皮一小块;盐适量;冰糖适量;酱油适量

做法

  • 把鸡蛋洗干净,放进水中煮到八成熟
  • 捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟,再捞出来
  • 电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料,然后放入鸡蛋,加酱油,随后加盐。注入清水,淹没所有食材
  • 设定20分钟。不用电饭煲,用其他锅子也是一样的做法,明火上煮的话建议煮30分钟以上
  • 茶叶蛋煮好后,轻轻敲碎蛋壳,在卤水里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜

早餐来个鸡蛋,美味又抗饿,是不少上班族的好选择,但是只会做水煮蛋和煎蛋,吃的时间长了难免会乏味......

茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。

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茶叶蛋怎么煮?五香茶叶蛋的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2

花纹茶叶蛋

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用料

鸡蛋5个;红茶适量;香菜叶(或薄荷叶,芹菜叶)适量;盐适量;八角1个;花椒适量;老抽2勺;纱布若干

做法

  • 鸡蛋放入清水中煮5分钟,然后放入冷水中浸凉,剥壳
  • 香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上,调整位置,不要重叠
  • 打湿的纱布裹住鸡蛋,
  • 用棉线裹紧
  • 茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内,倒入水,水要淹鸡蛋,煮15分钟,最好浸泡一夜
  • 煮好后
  • 这是薄荷叶
  • 这是酢浆草叶

接下来小编就教大家几种鸡蛋的做法,让你的鸡蛋变出新花样!

茶叶蛋一般用茶叶末煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋都飘着茶香味儿,总恨不得能立马揭开盖子,趁热吃上一个。

可乐卤蛋

茶叶蛋是不少人早餐或者是平时零食的最爱,不过外面卖的茶叶蛋,总是让人觉得不够卫生。小编今天就教大家六款茶叶蛋烹饪食谱,让喜欢茶叶蛋的你在家也可以吃到美味健康的茶叶蛋。

茶叶蛋

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用料

鸡蛋;老抽;盐;香料

做法

  • 蛋放入凉水里,中火煮开。
  • 煮8-10分钟(根据锅子炉子不同)如果不煮熟,下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。
  • 煮熟后凉水冲泡一会儿。(这样蛋里面那层皮不会粘)
  • 拿勺子背轻轻敲碎整个蛋。这样可以入味,然后茶叶蛋花纹也好看哦
  • 重新下冷水,下五香茶叶蛋包,一大勺盐,老抽
  • 中火煮1小时。也可以更久,越久越入味、越香。
  • 又泡了一夜,再吃。超香

一、五香茶叶蛋

而现在随处可见早餐店,便利店有端煮着大锅的茶叶蛋,但即便凑近了鼻子闻也不再有浓浓的茶香,且吃蛋时也少了童年的那份乐趣。

1、可乐、老抽、生抽、盐、糖、八角、辣椒、桂皮、香叶、丁香放入锅中,加入水

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五香茶叶蛋

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用料

鸡蛋8个;八角3颗;煎茶茶包4包(如果有散装茶叶就更好了,条件所限);生抽适量;老抽适量;盐2小勺(调料勺);糖4小勺(调料勺);香油1滴(可加可不加,但是一定不要加多,以免盖住茶的清香)

做法

  • 鸡蛋放入冷水中,水深1.5个鸡蛋高为宜
  • 随冷水煮沸,小火煮5分钟左右
  • 鸡蛋捞出备用
  • 在水里加茶包,八角,大火再次煮沸
  • 用小锤或者勺子等硬物将鸡蛋壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密
  • 将敲好的鸡蛋仿佛煮沸的茶水中
  • 加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色
  • 小火煮30分钟左右

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五香茶叶蛋

2、烧开3分钟后关火

五香茶蛋的做法一:

五香茶叶蛋

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用料

鸡蛋10个;八角2个;香叶2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;盐20克;老抽15克;生抽25克;水600克;红茶茶叶5克;

做法

  • 澳门微尼斯人娱乐,首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。
  • 将所有的调料在碗里称好,到入水。
  • 香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。
  • 另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。
  • 将调料和香料倒入锅里,茶叶也倒入,先大火煮,用小火烧个3分钟,让香料和茶叶的味道先进入水里。
  • 将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。
  • 这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

五香茶叶蛋

鸡蛋8个、鹌鹑蛋20个、红茶5g、八角2个、桂皮1g、香叶2g、小茴香2g、糖30g、老抽15g、生抽25g、盐20g、水1000g

3、鸡蛋煮熟去壳

原料:鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克。

茶叶蛋

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用料

鸡蛋8个;八角3个;花椒一小撮(大约20个);香叶7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;盐5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生姜酌情添加1片到2片;茶叶手心窝一把左右

做法

  • 鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右(可加些盐预防鸡蛋破解)(也可加些料酒去腥)
  • 上述调料配齐也可直接放锅里看你心情哈哈(桂皮忘记放上面拍了)这时候鸡蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋壳敲碎好入味
  • 最后这个就是一起入锅煮了开火煮沸转小火期间可以尝下卤子调整下口味如果家里有五香粉的也可适当加点
  • 大约煮到鸡蛋已经露出卤子了就可以我煮了有30分钟样子然后就泡着晚上煮的泡到早上吃味道刚好很入味
  • 这个就是泡了一晚的好好ci

食材

  1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中大火煮开,关火再焖5分钟。

  2. 将煮好的蛋捞出,敲出裂纹。

4、将剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜,第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可

做法:

五香茶叶蛋

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用料

鸡蛋;茶叶20克;八角;桂皮;香叶;生姜;冰糖;花椒;酱油;盐适量

做法

  • 将鸡蛋洗净,放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟后捞出,放入冷水中浸泡一会儿,用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂
  • 砂锅中加入适量的冷水,将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中,中火将其烧开
  • 再放入茶叶、冰糖、酱油、盐,再次烧开
  • 下入处理好的鸡蛋,盖上锅盖,转小火煮约一小时后关火,再等约一小时后将鸡蛋取出即可

鸡蛋八九个、茶叶、八角、桂皮、香叶、橘皮、盐、酱油、糖

3. 将所有称好的香料倒入锅中,加入茶叶,先用大火煮开,后用小火煮3分钟,让味道浸入水里。

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1、锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉;

溏心茶叶蛋

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用料

新鲜鸡蛋(中等大小)5-8枚;红茶叶一小撮(约10-15克);老姜(切片)两三片;八角、香叶各两枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或酱油1大勺(约15毫升);盐1小勺(约10-15克);水根据自家煮锅大小而定

做法

  • 煮锅里加足量的水,大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底(或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底),以免鸡蛋炸裂。
  • 依然大火,盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时,7分钟后煮锅离火,尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。
  • 把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透,静置至少10分钟后,用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。
  • 另外煮沸一小锅水,水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多(可能会稀释味道)。准备出所有的香料。
  • 煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐,再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温(一定不能是热的!否则溏心不保)
  • 把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。
  • 入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天,每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下,此时的溏心已经稳定,并不会再次凝结了。
  • 对了,用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线(甚至长的牙线),可以不粘蛋黄,漂亮地把溏心蛋对半切开。此方法不仅适用于溏心茶叶蛋

做法:

4.将敲好的蛋放入,开小火煮3~4小时,煮好后焖1~2小时即可。揭开锅盖,十足茶香,扑面而来,沁人心脾。

Q弹入味的零食卤蛋--铁蛋

2、锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火稍10分钟左右即离火,将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。

香菇茶叶蛋

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用料

鸡蛋6只;红茶包3袋;干香菇2朵;八角1个;香叶1片;桂皮1片;冰糖1大块;生抽2TBS;老抽4TBS;盐1tsp

做法

  • 干香菇加少量清水泡发,泡香菇的水不要倒掉。
  • 鸡蛋洗净,冷水下锅。水开后再大火煮8分钟,捞出冷却。
  • 用不锈钢勺将蛋壳拍碎,网纹状。
  • 准备卤蛋材料。
  • 将敲碎壳的鸡蛋、调料加入锅内,加水没过鸡蛋即可。大火烧开。
  • 继续加入老抽、生抽、盐,最关键的,泡发好的香菇以及泡香菇的水一起倒入锅中。大火烧开转小火,40分钟。
  • 关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。
  • 开动开动!

1.准备好原材料;

5.轻轻揭开蛋壳,灌入的汤汁不断流出,露出光滑细嫩的蛋白,咬上一口,香咸有味,更夹带淡淡的茶香,再咬一口,蛋黄和蛋白的完美搭配,绝对越嚼越香。

1、鸡蛋煮熟后剥皮备用

食谱营养:鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

温泉茶叶蛋

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用料

龙井茶2勺;鸡蛋8个;水;八角2个;桂皮1个;花椒少许;黑糖;盐少许;生抽一勺;老抽一勺;陈皮少许;香叶一片

做法

  • 先将鸡蛋洗净,然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出
  • 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下
  • 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐
  • 烧一壶开水,水开后倒入码放鸡蛋的锅内,开火继续加热,从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟
  • 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
  • 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂,然后放入之前已经冷却好的卤汁里,放入冰箱腌制24小时以上

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小贴士

2、香料大集合~香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来

五香茶蛋的做法二:

茶叶蛋

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用料

土鸡蛋16个;茶叶(绿茶)手心捏紧1把;盐;糖;八角1颗;桂皮1片;水适量;料酒2勺

做法

  • 将鸡蛋充分洗干净
  • 冷水下锅将鸡蛋煮至熟透
  • 捞出用凉水浸透,将蛋壳一个个轻轻敲碎
  • 取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时,中间水少了加以再加一次
  • 待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上
  • 剥开一个咬一口,满齿留香有没有^_^

五香茶叶蛋

  1. 茶叶的选择 €€€€ 最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。

  2. 香料配比 €€€€ 若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。

3、加入老抽、生抽各1汤匙,加白砂糖~

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。

香菇茶叶蛋

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用料

鸡蛋12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;盐12克;可乐50克;香叶6片;红茶叶5克;干香菇3朵;水400克

做法

  • 将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸
  • 煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味
  • 前期已经将鸡蛋煮熟,过冷水,用勺子将蛋壳敲裂,这时候加入鸡蛋,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!
  • 第二天一大早加热一下,开吃~唔,敲好吃,反正我要吃第二个了!你呢?O(∩_∩)O~

2.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹

3.入味的方法 €€€€ 若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

4、加水至没过鸡蛋,大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鸡蛋捞出来晾干再放回去煮

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中,加冷水到盒中鸡蛋的中部,盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

茶叶蛋

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用料

鸡蛋数个;水适量;葱适量;姜适量;大料适量;香叶适量;桂皮适量;红茶适量;酱油适量

做法

  • 将鸡蛋用清水洗净
  • 将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟
  • 将煮好的鸡蛋皮敲碎
  • 放入锅内加清水,葱,姜,大料,桂皮,酱油,红茶,香叶,大.....火烧开后关火。浸泡。
  • 完成

3锅中加水、香料和配料等煮开

怎样煮茶叶蛋更入味更好吃?

5、大概重复了四五次(次数越多皮越Q弹,里面的颜色也就越深越入味)吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)。

4放入有裂纹的鸡蛋再次煮开,转小火8分钟关火

茶叶蛋是很多人偏爱的小吃,买早餐的时候会顺带买上一个。但有时候买的茶叶蛋并不入味,也不好吃。不如自己在家做一锅茶叶蛋,放冰箱中,每天吃上一个,美味又健康。那么,怎样煮茶叶蛋更入味更好吃呢?

6、最后再把卤汁收浓一些。一是上色,二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷

五香茶蛋的做法三:

5.盖上盖子焖一晚上更入味哦~

鸡蛋适量、八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水

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原料:鸡蛋10个

二、卤铁蛋

1.首先将洗净的鸡蛋放入锅内,加入清水,水要没过鸡蛋,然后中小火煮大约4~5分钟,小火煮以免蛋壳裂开

麻辣啤酒卤蛋

配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

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2.煮好后将水倒掉,用冷水冲一下鸡蛋,待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳,一点要轻轻的哦,免得整个碎掉

1、鸡蛋冷水下锅,煮熟以后捞出来,浸泡到冷水中,剥去外壳

做法:

卤铁蛋

3.锅内重新加水,放入除红茶包外的所有调味料,调味料的量按自己口味来,多一点少一点影响不大

2、在鸡蛋表面划一些刀口,方便入味

将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

食材

4.大火煮沸后放入红茶包,其实普通茶叶也行,但最好是茶包,煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了,这样也不会弄得整个锅都是茶叶

3、炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐

注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

鸡蛋十五枚、桂皮、八角茴香3粒、红糖适量、冰糖适量、老抽、盐、水

5.再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要,把敲碎蛋壳的鸡蛋放入,最好要全部淹住鸡蛋,免得煮出来两个颜色

4、再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖,大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发,如果给小孩子吃换成清水也可以

特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

做法

6.然后中小火煮30分钟,中间要时不时将鸡蛋翻面,让其均匀入味,关火后浸一小时以上再食用,可以使鸡蛋味道更浓郁

5、盖上锅盖焖煮至汤汁变少

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鸡蛋煮熟去皮

6、再开盖煮至酱汁浓稠,翻炒几下即可出锅

将所有调料加水用大火煮开,然后放入鸡蛋

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煮开后用小火煮15分钟

茶香虎皮卤蛋

关火,捞出鸡蛋,自然风干或用风扇吹干

1、鸡蛋洗净备用。准备调料:八角,花椒,桂皮香叶,辣椒,盐,茶叶

风干后将鸡蛋再放入卤水中,小火煮15分钟再捞出风干,如此反复6次即可,直至皮蛋紧实

2、锅内放水下入洗净的鸡蛋,八角,花椒,桂皮香叶,辣椒,盐,老抽,茶叶煮制

注:做好的卤铁蛋看着小小的黑乎乎的,但是吃起来很Q很弹牙,越吃越香

3、鸡蛋煮制成熟后用小勺将蛋壳打碎继续煮制十分钟即可关火。茶叶蛋煮好晾凉后放入冰箱在汤汁里浸泡入味

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卤铁蛋

五香溏心卤蛋

三、可乐鸡蛋

1、锅中置少量食用油,烧热转小火加入花椒煎香

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2、之后加入蒜瓣、桂皮、香叶、八角等材料,小火慢煎,煎至蒜瓣微焦,香料出香就可以了

食材

3、继续小火慢煎,加入冰糖,煎至冰糖差不多完全融化,要不停的搅动,防止粘锅

鸡蛋五枚、可乐一小瓶、花椒20粒左右、盐2勺、老抽适量

4、倒入50ml的料酒,转中火,因为锅热而且有小油,所以料酒刚下的时候会溅起一些油花,快速的搅动一下,让料酒均匀受热就不会溅起油花了

做法

5、再倒入50ml的生抽,一样快速的搅动均匀,接着倒入500ml的清水

鸡蛋洗净,放入锅中煮5分钟

6、再加入15ml的老抽用来添加色泽

拿出浸冷水,剥皮

7、烧开后卤汁的色泽是非常浓郁的,加半勺的盐.相当于5g,烧开后的卤汁关火放凉备用,接下来去煮溏心蛋了

锅中倒入准备好的可乐,放入准备的调料,煮开

8、汤锅中置水烧开,加入一勺的盐(加盐可以防止鸡蛋开裂)

将鸡蛋表面划几刀放入卤料中继续煮5分钟关火

9、鸡蛋全入锅后可以用筷子轻盈的在锅中搅动一下鸡蛋,让蛋黄煮出来时居中

腌制一晚上颜色会更漂亮更入味哦~

10、在鸡蛋入锅前开启手机中的计时功能,一种是5分钟的,一种是七分钟的,时间一到就关火噢

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11、将煮好的鸡蛋放入到有冰袋的清水中,没有冰袋或是冰块的话,就直接用清水就可以了,过水主要是让鸡蛋快速降温形成溏心

普洱卤蛋

12、煮好卤水放凉后就将煮好的鸡蛋放入其中浸泡,浸泡一小时左右就将鸡蛋翻动一下,卤水浸泡4小时左右就可以食用了

主料:

鸡蛋、普洱沱茶

调料:

八角、香叶、桂皮、鸡精、盐

制作步骤:

准备好的用料。

鸡蛋洗净,加水煮熟。

放凉剥去蛋壳。

准备好的普洱小沱茶。

剥好的鸡蛋加入所有的料加入漫过蛋的水烧开。

开后改小火再烧20分钟左右。

放凉就可以。

不用酱油的普洱卤蛋就做好了。

五、香卤鹌鹑蛋

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香卤鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、盐、白砂糖、老抽

将鹌鹑蛋放入清水里,洗净后沥干水

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鹌鹑蛋洗净沥水

2.放入锅中,加水没过鹌鹑蛋,中火煮开

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加水煮开

3.加入适量老抽和准备好的香料,煮三分钟,关火晾凉

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加入老抽

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香料

4.将鹌鹑蛋依次轻轻敲碎,浸泡四小时以上就好啦

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香卤鹌鹑蛋

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